LEGUMBRES

10 Febrero….¡Feliz día mundial de las legumbres!

Hoy parece como si su recuerdo estuviese asociado a épocas de escasez económica. Las legumbres ayudaron a aportar calorías y proteínas vegetales en tiempos de penurias. Ahora se descubre que aquellas calorías y aquellas proteínas eran mucho más sanas que las que proliferan en nuestra era de la abundancia.

Por eso, desde CENTRO  NUT, queremos colaborar al respecto con 10 buenas razones para comer legumbres.

• 1- Son fuentes de hidratos, el nutriente básico en la alimentación humana y principal fuente de energía del organismo.
• 2- Tienen alto valor proteico y constituyen el alimento de origen vegetal con mayor contenido de proteínas
• 3- Alto contenido en fibra que resulta beneficioso para el funcionamiento intestinal, para reducir el colesterol en sangre y favorecer el control de la glucemia.
• 4- Aportan gran saciedad al ingerirlas por lo que pueden ser una buena ayuda para adelgazar sin hambre, ya que su fibra exige masticación y retrasa la digestión, permitiendo que el apetito se mantenga a raya por más tiempo.
• 5- Son fuente de hierro, especialmente las lentejas y garbanzos, un mineral esencial en la dieta de cualquier individuo y sobre todo, entre los deportistas.
• 6- Tienen bajo índice glucémico, es decir, elevan la glucosa lentamente en el organismo
• 7- Son fuente de vitaminas del complejo B que colaboran con el adecuado funcionamiento del sistema nervioso central y facilitan la obtención de energía de otras fuentes hidrocarbonadas.
• 8- Entre otros minerales, las legumbres aportan calcio, fósforo, magnesio, yodo y potasio, todos ellos fundamentales para el correcto funcionamiento del sistema neuromuscular.
• 9- Son de bajo costo económico y gran valor nutricional por lo que resultan ideales para una dieta sana adecuada al bolsillo del consumidor.
• 10- Su versatilidad en la cocina permite una amplia variedad de comidas y su combinación con verduras, carnes, lácteos o cereales

Andalucía, La Bañeza, Tierra de Campos, Lourenzá, Asturias, el Barco de Ávila… son localizaciones famosas en España por el cultivo de sus legumbres.