Nut

CANELA CEILAN

By 15 marzo, 2022No Comments

Si te gusta mucho la canela y la añades a la fruta, yogurt…   debes hacer una buena elección en la compra.

En el mercado solemos encontrar 2 tipos de canela:
– La de Ceilán, procedente de Sri Lanka y del sur de la India.
– La Cassia, procedente de China, Indonesia o Vietnam, la más utilizada y la más barata

La diferencia entre ambas es la cantidad de CUMARINA que contienen.
La cumarina es un compuesto aromático cuyo olor recuerda a la vainilla, el problema es que es tóxico para el hígado en ciertas cantidades.
La de Cassia es la que más cantidad de cumarina contiene.y la de Ceylán apenas contiene trazas de cumarina.

La Unión Europea ha establecido unos niveles máximos de utilización directa de cumarina para aromatizar algunos productos (por ejemplo, postres, productos de panadería que contengan canela o cereales de desayuno, incluido muesli). Sin embargo, no se han establecido unos niveles máximos para la utilización de la canela.

¿Cuánta canela debemos tomar al día?

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria establece que la cantidad máxima diaria que el organismo tolera de cumarina está situada en 0,1 mg por kilogramo de peso. O lo que es lo mismo, un adulto de 60kg podría consumir 6 mg diarios de cumarina, lo que equivaldría a unos 2 gramos de canela Cassia diarios, la mitad de una cucharadita pequeña.

Si utilizas canela Ceilán no tienes que preocuparte por la cantidad de canela que consumes. Si utilizas canela Cassia, mi consejo es que no la utilices a diario y que la tomes con moderación.

👶🏼👧🏽👦🏾NIÑOS, EMBARAZADAS 🤰🏼 O PACIENTES CON INSUFICIENCIA HEPÁTICA
Lo ideal es que consuman canela Ceilán para evitar riesgos.

Se puede comprar en SUPERMERCADOS y en HERBOLARIOS, debe poner en el bote “Canela de Ceilán”.

Aunque si en el etiquetado no lo indica, con toda probabilidad estemos delante de la Cassia, que, además, tiene un  precio inferior.

 

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